Şekerci Cafer Erol

 

Osmanlı Tulumba Tatlısı

Malzemeler
    Şerbet için:
  • 500 gr. Şeker
  • 2 su bardağı su
  • 1 çorba kaşığı limon suyu

  • Hamur için:
  • 1/2 kg.un
  • 350 gr. su
  • 50 g. sıvı yağ
  • 12 adet yumurta

Hazırlanışı:
Şerbet için su tencereye alınır. Toz şeker eklenir. Kaynayınca limon suyu karıştırılır. Bir iki taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Hamur için yine su kaynatılır. İçine sıvı yağ ve biraz da tuz eklenir. Kaynadığı zaman 500 gr. un karıştırılır. Tırnağa yapışmayacak kıvama gelene kadar pişen hamur tezgaha alınır. Merdaneyle açılarak biraz soğutulur. İçine on iki adet yumurta kırılır ve iyice yoğrulur. Hamur hazır olduktan sonra bir tencerede kızdırılan sıvı yağın içine tulumba torba yardımıyla sıkılır. İstenilen büyüklükte kesilir. Yağda kızaran tulumba şuruba atılır ve sıcak sıcak servis yapılır.