Şekerci Cafer Erol

 

Special Çikolata

Special Çikolata Çeşitlerimiz
Spesiyal Çikolata
Spesiyal Çikolata
Spesiyal Çikolata
Spesiyal Çikolata
Spesiyal Çikolata
Spesiyal Çikolata
Special Çikolata
Special Çikolata
Special Çikolata
Special Çikolata
Special Çikolata
Special Çikolata
Special Çikolata
Special Çikolata
Special Çikolata 1
Special Çikolata 2
Special Çikolata 3
Special Çikolata 3
Special Çikolata 4
Special Çikolata 6
Special Çikolata 7
Special Çikolata 9
Special Çikolata 10
Special Çikolata 11
Special Çikolata 12
Special Çikolata 13
Special Çikolata 14
Special Çikolata 15

Eski çağların vazgeçilmez içeceği; Şimdinin de vazgeçilmezi: Çikolata

Birçok insanın en büyük tutkularından biridir çikolata. En eski çağlardan bu yana kutlamaların ve mutlu anların paylaşımında çikolata vardı. Milattan önceki yıllarda Meksika Körfezi’nde yer alan bir yarımadada kakao tohumlarının enerji içeceği olarak kullanılması ile başladı bu tatlı serüven. Daha sonra Aztek medeniyetini içerisinde soyluluğun simgesi olarak yaygınlaşan kakao Avrupa’ya geçişini İspanyol kaşiflerle birlikte yaptı. İspanyol damak zevkine göre acı gelen kakaonun değişimi de burada içine şeker konularak gerçekleşti. Kakao şölenlerin içerisinde en önemli noktaydı. Daha sonra çikolata formunu yavaş  yavaş kazanmaya başlayan kakaonun yaygınlaşması ile birlikte diğer Avrupa ülkelerinde  de haklı bir popülarite edinmeye başladı. Ve bugünlere kadar da gerek içeriği gerek formu gerek estetiği ve gerekse ambalaj tarzı ile çikolata birçok alternatif ile mutluluğun simgesi oldu. Olmaya da devam ediyor.

Çikolata duyulara hitap eder. Tat, koku, doku, görünüm ve hatta ses. Bu noktada çikolatanın hammaddelerinin kalitesi en belirli kriterdir. Kakao ve kakao yağı kalitesi çikolatayı farklı kılan ana nedenlerin başında gelir. Kakaonun yetiştirildiği bölgeler Orta ve Güney Amerika’da Brezilya ve Venezüella’dır. Kakaonun yetiştiği diğer bölgeler arasında ise Afrika’da Gana ve Fildişi, Güneydoğu Asya’da Malezya, Karayip Denizi ve Ekvator yer almaktadır.

Kakao yağı diğer en önemli etkendir. Çikolatanın içindeki kakao yağı oranı arttıkça kalitede bir artış olur. Gerçek çikolata kakao yağından hazırlanmış olandır. İpeksi ve parlak bir görünüm, çikolata kalitesinin diğer kriterlerindendir. Kaliteli çikolata elle tutulursa birkaç saniyede erimeye başlar. Nedeni kakao yağıdan hazırlanmış çikolataların 34 derecede erimesidir. Bu; çikolatada yüksek oranda kakao yağı kullanıldığının kanıtıdır. Gerçek çikolata kırıldığında farklı bir çıtırtı duyulur. Bu, kakao yağında bulunan kristallerden kaynaklanır. Gerçek çikolatanın en belirgin özelliği dilimizin üzerinde bulunan zerreciklerin asla algılayamayacağı kadar pürüzsüz ve yumuşak olmasıdır. Ağzımızda erirken yapışkan ve yağlı tat bırakmamalı ve bu aşamada içindeki aromaları açığa vurmalıdır.

Peki çikolatanın saklama koşulları nasıl olmalıdır? Bu noktada nem ve ısı çikolatanın en büyük düşmanıdır. İdeal ısı 15-20 derecedir. Maksimum nem oranı ise %60-65 olmalıdır. Buzdolabında çikolatayı saklamak ise yapılmaması gerekenlerin başında gelir. Çikolatanın yararları ise saymakla bitecek gibi değil. İçindeki antioksidanların çeşitli hastalıklara karşı etkisi, zengin bir kalsiyum kaynağı oluşu, stres ile mücadelede faydalı olan potasyumu içermesi, enerji vermesi, bağışıklık sistemi için faydalı olan demir ve çinkonun bol miktarda bulunması bunlardan sadece birkaçı. Kısacası; tarihçesi, özellikleri, üretimi, yararları ve ritüelleri ile çikolata; tutkunun ve hazzın ortak buluşma noktasıdır.

Şekerci Cafer Erol; bu buluşma noktasını onlarca çeşit alternatif ile zenginleştiriyor. El yapımı butik üretim çikolataların her biri ayrı lezzet ve görünümdedir. Klasik madlenlerden spesiyal  çikolatalara spesiyal çikolatalardan kişi ve firmalara özel olarak hazırlanmış tasarım ürünlerine, tüm çikolata çeşitleri geniş bir yelpazede sunuluyor. Şekerci Cafer Erol; kendi markası Picotee ile de çikolata konusundaki bu hakimiyetini ispat ediyor.